Himbeer Essig

Sie wohnt weder in einem Schloss noch trägt sie eine Krone, und dennoch wird die Himbeere als die Königin der Beeren bezeichnet. Ich habe es als Himbeer Essig auch ohne Adelstitel in viele Küchen geschafft. Liegt es an meinem intensiven Fruchtgeschmack oder doch an meiner ausdrucksstarken roten Farbe? Majestätisch.

Kein anderer Fruchtessig erreicht dieses duftige und deutliche Primäraroma, mit dem die Himbeere besticht. Vor allem deswegen wird sie gern für Ansatzessige und zum “Aromatisieren” von neutralen Essigen verwendet. Echte Essige aus Himbeeren sind aufgrund der geringen Ausbeute und der äußerst sensiblen Verarbeitung noch immer eine Rarität.

Zur Spargelsaison ist er der ideale Begleiter vieler frühlingshafter Köstlichkeiten!

Nimm mich für:
Desserts, Rucola, Spargelgerichte, Vogerl(Feld)salat, Waldorfsalat, Gerichte mit Krustentieren

Kombinier mich mit:
Haselnussöl, Macadamianussöl, Walnussöl

Säure:
5 %